Pot-au-feu

2 lbs de côte croisée de bœuf (pour pot-au-feu)
1/2 lb de lard salé entrelardé
1 poireau
5 patates
2 gros oignons
1 lb haricots jaunes
1 lb haricots verts
1 chou
1 navet
10 carottes
sel et poivre
clous de girofle
1 c. table de fines herbes

Cuire bœuf et lard dans l’eau et le sel pendant 30 minutes
Ajouter tout sauf les patates
Mijoter 2 1/2 hres feu moyen (sur la cuisinière)
Ajouter les patates
Cuire 25 minutes de plus

Denise Péloquin