Barres au fromage à la crème et chocolat

1 1/4 tasse de farine
1 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de cacao
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de beurre
250 grammes de fromage à la crème ramolli
300 ml de lait condensé sucré
2 oeufs

Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la poudre à pâte dans un bol.
Avec deux couteaux y couper le beurre jusqu'à ce que la texture soit granuleuse.
Étendre dans un plat de 11x7 pouce.

Cuire dans un four préchauffé à 350F pendant 15 min.

Pendant ce temps battre le fromage en crème jusqu'à texture légère. Y ajouter le lait condensé sucré et les oeufs. Bien battre.

Verser sur la croûte. Cuire au four pendant 20 min.

Bien refroidir et couper en carrés. Source: "Fry's Chocolate Cookbook, p. 31"

Hélène Péloquin

Sucre à la crème de Soeur Rita

2 tasses de cassonade
2 et 1/4 tasses sucre blanc
2 c. à table fortes de sirop de blé d'inde
1 c. à thé de vanille
2 c. table de margarine ou de beurre
1 et 3/4 tasse de crème à 35%
1 tasse de lait

Beurrer le haut d'un chaudron ( afin que ça ne renverse pas).

Mettre sur feu doux et brasser tout le temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Augmenter le feu.

Continuer à brasser tout le temps. En épaissant, les bulles baissent. Baisser le feu à moyen.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'une boule se forme dans l'eau froide, ou à peu près à 232d F.

Enlever de sur le feu et brasser. Lorsque le sucre à la crème commence à prendre, le verser dans un plat beurré.

Source: Soeur Rita