Wednesday, November 30, 2011

Tarte aux fruits de tante Jeanne

Ma tante Jeanne était plus qu'une tante, elle occupait une place importante dans ma vie. J'aimais sa joie de vivre, ses intérêts pour les voyages, les arts, la culture, la famille. Malheureusement elle est décédée subitement hier, soit le 29 nov. 2011. Je garde de très beaux souvenirs. En été 2007 nous avions été souper chez tante Jeanne. Elle avait préparé cette délicieuse tarte que nous avons dévorer. RIP tante Jeanne. Je t'aime et je garderai toujours un très beau souvenir de toi.

La tarte aux fruits de tante Jeanne:

-Une croûte de tarte cuite.

-Une boîte de pouding à la vanille Jell-o (à cuire). Instant ce n'est pas aussi bon.

-Un petit contenant de crème à fouetter.

Marche à suivre: Cuire le pouding, faire refroidir complètement.

Fouetter la crème ferme et incorporer le pouding. Tu ne le mets pas tout d'un coup, tu y goûtes et quand c'est bon c'est assez!!!

Verser dans la croûte de tarte et garnir de fruits (fraises, framboises, bleuets, pêches, poires

etc...) L'hiver, je prends des fruits en boîte et aussi des cerises en pots, c'est beau et bon.

Bon appétit!!!! Tante Jeanne (recette envoyée le 25 juillet 2007)

Tuesday, December 30, 2008

Gâteau aux Fruits

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 c. thé de poudre à pâte
2 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
2 oeufs
1 bte de 19 ounces fruits dans le sirop
1 c. thé d'extrait de vanille
1/2 c. thé d'extrait d'amande
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse margarine
1/2 tasse de lait évaporé Carnation
1 c. thé d'extrait de vanille

Mélanger les six premiers ingrédients dans un bol.
Battre les oeufs et les ajouter au mélange.
Ajouter également la salade de fruits et la vanille.
Verser la préparation dans un moule (en couronne) enduit de Pam.
Cuire à 350F, pendant 50 minutes environ.

Sauce:
Mettre dans une casserole les 4 derniers ingrédients.
(brown sugar, margarine, evaporated milk et vanilla extract.
Cuire sur le feu en brassant jusqu'à ébullition.

Monday, October 13, 2008

Vinaigrette à l'érable

4 c. thé vinaigre de cidre
2 c. table sirop d'érable
1/2 c. thé Dijon ou Dijon à l'ancienne
3 c. table huile (peut faire huile olive et autre huile)
sel et poivre au goût

Source:
Lucie Péloquin

Thursday, January 10, 2008

Pain au Saumon

2 boîtes ( 7¾oz / 220 g ) de saumon
4 cuillères à table de beurre
¼ tasse de lait
1 tasse de miettes de biscuits soda
3 oeufs séparés
2 cuillères à table de persil haché
¼ tasse d'oignons hachés fins
1 cuillère à table de jus de citron
½ cuillère à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre

Égoutter le jus du saumon dans une casserole.
Ajouter le beurre et le lait.
Chauffer pour faire fondre le beurre.
Enlever du feu dès que c'est fondu et ajouter les miettes de biscuits soda.
Laisser reposer 5 minutes.

Défaire le saumon.
Ajouter à la préparation.
Battre les jaunes d'oeufs.
Incorporer à la préparation en même temps que les autres ingrédients, sauf les blancs d'oeufs.

Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer.

Beurrer un moule de 8½ x 4½ po. tapissé de papier ciré.

Faire cuire au four 45-55 min. à 350d. F dans un autre plat d'eau chaude.

Source: Georgette Péloquin

Dessert aux Framboises

1 ¼ tasse de biscuits Graham
½ tasse de sucre en poudre
1/3 tasse de beurre fondu
Mélanger et étendre dans plat allant au four.
Cuire à 350d.F, de 5 à 8 minutes.

Délayer 1 paquet de Jello aux framboises dans 1 tasse d'eau bouillante.
Laisser refroidir et épaissir un peu.
Ajouter 1 paquet de framboises congelées ( 300g )

Quand le Jello a une légère consistance, verser sur la croûte de biscuits.

Faire fondre 20 guimauves dans un bain-marie avec ½ tasse de lait et laisser refroidir.

Fouetter 1 demiard de crème à 35% et mélanger avec les guimauves.

Verser sur le mélange de framboises déjà pris.

Parsemer un peu du mélange des biscuits Graham mais sans le beurre.

Source: Georgette Péloquin

Tuesday, November 20, 2007

Barres au fromage à la crème et chocolat



1 1/4 tasse de farine
1 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de cacao
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de beurre
250 grammes de fromage à la crème ramolli
300 ml de lait condensé sucré
2 oeufs

Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la poudre à pâte dans un bol.
Avec deux couteaux y couper le beurre jusqu'à ce que la texture soit granuleuse.
Étendre dans un plat de 11x7 pouce.

Cuire dans un four préchauffé à 350F pendant 15 min.

Pendant ce temps battre le fromage en crème jusqu'à texture légère. Y ajouter le lait condensé sucré et les oeufs. Bien battre.

Verser sur la croûte. Cuire au four pendant 20 min.

Bien refroidir et couper en carrés. Source: "Fry's Chocolate Cookbook, p. 31"

Hélène Péloquin

Sucre à la crème de Soeur Rita

2 tasses de cassonade
2 et 1/4 tasses sucre blanc
2 c. à table fortes de sirop de blé d'inde
1 c. à thé de vanille
2 c. table de margarine ou de beurre
1 et 3/4 tasse de crème à 35%
1 tasse de lait

Beurrer le haut d'un chaudron ( afin que ça ne renverse pas).

Mettre sur feu doux et brasser tout le temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Augmenter le feu.

Continuer à brasser tout le temps. En épaissant, les bulles baissent. Baisser le feu à moyen.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'une boule se forme dans l'eau froide, ou à peu près à 232d F.

Enlever de sur le feu et brasser. Lorsque le sucre à la crème commence à prendre, le verser dans un plat beurré.

Source: Soeur Rita