Gâteau aux Fruits

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 c. thé de poudre à pâte
2 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
2 oeufs
1 bte de 19 ounces fruits dans le sirop
1 c. thé d'extrait de vanille
1/2 c. thé d'extrait d'amande
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse margarine
1/2 tasse de lait évaporé Carnation
1 c. thé d'extrait de vanille

Mélanger les six premiers ingrédients dans un bol.
Battre les oeufs et les ajouter au mélange.
Ajouter également la salade de fruits et la vanille.
Verser la préparation dans un moule (en couronne) enduit de Pam.
Cuire à 350F, pendant 50 minutes environ.

Sauce:
Mettre dans une casserole les 4 derniers ingrédients.
(brown sugar, margarine, evaporated milk et vanilla extract.
Cuire sur le feu en brassant jusqu'à ébullition.

Vinaigrette à l'érable

4 c. thé vinaigre de cidre
2 c. table sirop d'érable
1/2 c. thé Dijon ou Dijon à l'ancienne
3 c. table huile (peut faire huile olive et autre huile)
sel et poivre au goût

Source:
Lucie Péloquin

Pain au Saumon

2 boîtes ( 7¾oz / 220 g ) de saumon
4 cuillères à table de beurre
¼ tasse de lait
1 tasse de miettes de biscuits soda
3 oeufs séparés
2 cuillères à table de persil haché
¼ tasse d'oignons hachés fins
1 cuillère à table de jus de citron
½ cuillère à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre

Égoutter le jus du saumon dans une casserole.
Ajouter le beurre et le lait.
Chauffer pour faire fondre le beurre.
Enlever du feu dès que c'est fondu et ajouter les miettes de biscuits soda.
Laisser reposer 5 minutes.

Défaire le saumon.
Ajouter à la préparation.
Battre les jaunes d'oeufs.
Incorporer à la préparation en même temps que les autres ingrédients, sauf les blancs d'oeufs.

Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer.

Beurrer un moule de 8½ x 4½ po. tapissé de papier ciré.

Faire cuire au four 45-55 min. à 350d. F dans un autre plat d'eau chaude.

Source: Georgette Péloquin

Dessert aux Framboises

1 ¼ tasse de biscuits Graham
½ tasse de sucre en poudre
1/3 tasse de beurre fondu
Mélanger et étendre dans plat allant au four.
Cuire à 350d.F, de 5 à 8 minutes.

Délayer 1 paquet de Jello aux framboises dans 1 tasse d'eau bouillante.
Laisser refroidir et épaissir un peu.
Ajouter 1 paquet de framboises congelées ( 300g )

Quand le Jello a une légère consistance, verser sur la croûte de biscuits.

Faire fondre 20 guimauves dans un bain-marie avec ½ tasse de lait et laisser refroidir.

Fouetter 1 demiard de crème à 35% et mélanger avec les guimauves.

Verser sur le mélange de framboises déjà pris.

Parsemer un peu du mélange des biscuits Graham mais sans le beurre.

Source: Georgette Péloquin