Pain au Saumon

2 boîtes ( 7¾oz / 220 g ) de saumon
4 cuillères à table de beurre
¼ tasse de lait
1 tasse de miettes de biscuits soda
3 oeufs séparés
2 cuillères à table de persil haché
¼ tasse d'oignons hachés fins
1 cuillère à table de jus de citron
½ cuillère à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre

Égoutter le jus du saumon dans une casserole.
Ajouter le beurre et le lait.
Chauffer pour faire fondre le beurre.
Enlever du feu dès que c'est fondu et ajouter les miettes de biscuits soda.
Laisser reposer 5 minutes.

Défaire le saumon.
Ajouter à la préparation.
Battre les jaunes d'oeufs.
Incorporer à la préparation en même temps que les autres ingrédients, sauf les blancs d'oeufs.

Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer.

Beurrer un moule de 8½ x 4½ po. tapissé de papier ciré.

Faire cuire au four 45-55 min. à 350d. F dans un autre plat d'eau chaude.

Source: Georgette Péloquin